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第一部分       行業(yè)現(xiàn)狀
第一章中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析............ 1
第一節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展概述......................... 1
一、食品行業(yè)定義與分類................................ 1
二、中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展概述.............................. 1
三、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析.................................. 7
第二節(jié) 2002/2003年中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析.......... 13
一、產(chǎn)銷同步增長(zhǎng)、效益大幅提高....................... 13
二、出口保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，進(jìn)口發(fā)展平穩(wěn)................... 16
三、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、消費(fèi)需求向名牌產(chǎn)品集中................. 16
四、市場(chǎng)監(jiān)管力度加大，食品安全質(zhì)量明顯改善........... 16
第三節(jié) 2002年中國(guó)食品行業(yè)特點(diǎn)分析................... 17
一、企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代優(yōu)勝劣汰步伐加快................. 17
二、資源重組風(fēng)行、優(yōu)勢(shì)品牌迅速擴(kuò)張................... 17
三、業(yè)界目光投向物流，盈利空間頓時(shí)顯現(xiàn)............... 18
第二章國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析........... 21
第一節(jié) 國(guó)際食品行業(yè)現(xiàn)狀分析                                      21
一、國(guó)際食品行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)                                          21
二、國(guó)際食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及主要消費(fèi)國(guó)                                  22
第二節(jié) 主要國(guó)家食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析                        24
一、瑞士食品加工業(yè)                                                24
二、意大利食品工業(yè)和市場(chǎng)簡(jiǎn)況                                      28
三、美國(guó)、法國(guó)消閑食品市場(chǎng)                                        32
第三節(jié) 國(guó)際食品需求變化分析                                      34
一、國(guó)際食品貿(mào)易現(xiàn)狀                                              34
二、收入與食品消費(fèi)                                                34
三、城市化與食品消費(fèi)                                              35
四、食品安全與食品消費(fèi)                                            36
五、食品消費(fèi)和貿(mào)易前景                                            37
第三章 2002/2003年食品行業(yè)主要細(xì)分市場(chǎng)分析 38
第一節(jié) 食用油市場(chǎng)分析                                            38
一、我國(guó)食用油市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r概述                                    38
二、2002年國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)分析                                      45
三、2003年我國(guó)食用油市場(chǎng)展望                                      52
第二節(jié) 方便食品市場(chǎng)分析                                          53
一、市場(chǎng)發(fā)展概述                                                  53
二、方便面市場(chǎng)分析                                                54
三、冷凍方便食品市場(chǎng)分析                                          57
第三節(jié) 休閑食品市場(chǎng)分析                                          58
一、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析                                                  58
二、國(guó)際市場(chǎng)分析                                                  63
第四節(jié) 肉制品市場(chǎng)分析                                            64
一、市場(chǎng)發(fā)展概述                                                  64
二、肉制品工業(yè)現(xiàn)狀                                                65
三、存在的主要問(wèn)題分析                                            67
第五節(jié) 糖果市場(chǎng)分析                                              68
一、市場(chǎng)概述                                                      68
二、巧克力市場(chǎng)                                                    74
第六節(jié) 焙烤食品市場(chǎng)分析                                          80
一、市場(chǎng)概況                                                      80
二、面包類市場(chǎng)                                                    81
三、餅干類市場(chǎng)                                                    81
四、糕點(diǎn)類市場(chǎng)                                                    86
五、行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)                                              87
第四章中國(guó)食品行業(yè)進(jìn)出口狀況分析......... 89
第一節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)進(jìn)口分析                                      89
一、我國(guó)食品進(jìn)口發(fā)展現(xiàn)狀                                          89
二、2002年中國(guó)部分食品進(jìn)出口狀況                                  91
第二節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)出口狀況分析                                  93
一、中國(guó)食品出口發(fā)展現(xiàn)狀分析                                      93
二、中國(guó)食品出口結(jié)構(gòu)特點(diǎn)                                          94
三、中國(guó)食品出口面臨的難題及對(duì)策                                  95
第五章中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷狀況分析....... 97
第一節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)營(yíng)銷上存在的問(wèn)題分析                          97
一、企業(yè)營(yíng)銷觀念的落后                                            97
二、企業(yè)對(duì)整體產(chǎn)品概念理解模糊。                                  97
三、企業(yè)品牌意識(shí)淡薄                                              98
四、企業(yè)患有市場(chǎng)營(yíng)銷近視癥                                        98
五、銷售渠道的網(wǎng)絡(luò)不健全、不通暢、運(yùn)行效率低下                    99
六、不注重市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷意識(shí)淡薄                          100
第二節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)營(yíng)銷策略分析                                  100
一、營(yíng)銷渠道分析                                                  100
二、廣告策略分析                                                  103
三、產(chǎn)品策略分析                                                  106
第三節(jié) 營(yíng)銷案例分析                                              107
一、“世界米龍”--臺(tái)灣旺旺仙貝的營(yíng)銷戰(zhàn)略                            107
二、金帝：巧妙定位殺出重圍                                        109

第二部分       競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第六章中國(guó)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析.......... 113
第一節(jié) 食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析                                        113
一、2001/2002年主要品牌市場(chǎng)表現(xiàn)                                   113
二、競(jìng)爭(zhēng)策略                                                      116
三、競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)                                                  116
第二節(jié) 方便食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析                                      118
一、方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況                                            119
二、速凍食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況                                          122
第三節(jié) 休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析                                      125
一、競(jìng)爭(zhēng)概況                                                      125
二、主要競(jìng)爭(zhēng)品牌                                                  126
第四節(jié) 肉制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析                                        127
一、競(jìng)爭(zhēng)概況                                                      127
二、2001/2002年主要品牌市場(chǎng)表現(xiàn)                                   128
三、主要品牌競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)                                              130
第五節(jié) 糖果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析                                          132
第六節(jié) 焙烤食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析                                      134
一、餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況                                              134
二、2001/2002年主要品牌市場(chǎng)表現(xiàn)                                   134
三、糕點(diǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況                                              136
第七節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析                                  137
一、包裝競(jìng)爭(zhēng)                                                      137
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)                                                      137
三、專業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)                                                    138
第八節(jié) 案例分析                                                  138
一、競(jìng)爭(zhēng)與風(fēng)險(xiǎn)：雀巢品牌的催化劑                                  138
二、“春都”何以競(jìng)折腰？                                            139
第七章中國(guó)市場(chǎng)食品行業(yè)主要企業(yè)分析...... 144
第一節(jié) 河南雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司                              144
第二節(jié) 江蘇雨潤(rùn)食品集團(tuán)公司                                      146
第三節(jié) 頂新國(guó)際集團(tuán)                                              148
第四節(jié) 冠生園(集團(tuán))有限公司                                      149
第五節(jié) 河北華龍食品集團(tuán)有限公司                                  152
第六節(jié) 嘉里糧油（中國(guó)）有限公司                                  153
第七節(jié) 中國(guó)糧油食品進(jìn)出口（集團(tuán)）公司                            155
第八節(jié) 上海梅林正廣和(集團(tuán))有限公司                              158
第九節(jié) 中國(guó)金絲猴集團(tuán)                                            159
第八章中國(guó)食品行業(yè)與WTO................ 162
第一節(jié) WTO對(duì)中國(guó)食品行業(yè)的影響因素分析                           162
一、有利因素分析                                                  162
二、不利因素分析                                                  163
第二節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)如何應(yīng)對(duì)WTO的挑戰(zhàn)                             164

第三部分       發(fā)展趨勢(shì)與投資分析
第九章中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析及預(yù)測(cè).... 168
第一節(jié) 恩格爾系數(shù)與中國(guó)食品工業(yè)                                  168
第二節(jié) 我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)                                    174
一、食品工業(yè)的發(fā)展回顧                                            174
二、食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位分析                                176
三、21世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)                                        179
第三節(jié) 中國(guó)食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃及分析                          185
第四節(jié) 中國(guó)食品工業(yè)包裝技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)分析                          198
一、中國(guó)食品與包裝機(jī)械現(xiàn)狀與回顧                                  198
二、中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿εc趨勢(shì)                                  199
第十章中國(guó)食品行業(yè)主要細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
分析    205
第一節(jié) 食用油市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析                                    205
一、向系列化產(chǎn)品品種發(fā)展                                          205
二、價(jià)格下調(diào)是必然趨勢(shì)                                            205
三、兩極分化將更加明顯                                            205
四、小包裝化趨勢(shì)                                                  206
第二節(jié) 方便食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析                                  207
一、方便面市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析                                        207
二、冷凍食品發(fā)展趨勢(shì)                                              208
第三節(jié) 休閑食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析                                  209
第四節(jié) 肉制品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析                                    210
一、中國(guó)肉制品市場(chǎng)發(fā)展空間巨大                                    210
二、我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)                                        211
第五節(jié) 糖果市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析                                      212
一、健康、自然、品味多樣化方向發(fā)展                                212
二、功能趨向多樣化                                                213
三、包裝精美化                                                    213
四、消費(fèi)情調(diào)化                                                    214
五、價(jià)格多檔化                                                    214
第六節(jié) 焙烤食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析                                  214
一、主要產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)                                        214
二、國(guó)內(nèi)行業(yè)技術(shù)發(fā)展方向                                          215
三、行業(yè)調(diào)整及發(fā)展思路                                            215
第十一章中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展對(duì)策探討........ 218
第一節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)SWOT分析                                      218
一、中國(guó)食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析                                          218
二、中國(guó)食品行業(yè)劣勢(shì)分析                                          220
三、中國(guó)食品工業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)                                  223
第二節(jié) 食品行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析                                      226
一、食品行業(yè)發(fā)展應(yīng)遵循的基本原則                                  227
二、食品行業(yè)發(fā)展策略分析                                          228
三、發(fā)展食品行業(yè)的營(yíng)銷策略分析                                    232
四、結(jié)論                                                          233
第三節(jié) 中國(guó)食品行業(yè)投資方向分析                                  234
一、行業(yè)投資特性分析                                              234
二、食用油投資方向分析                                            235
三、方便食品投資方向分析                                          236
四、肉制品投資方向分析                                            236
五、其它食品投資方向分析                                          237

附錄
附錄一   WTO與食品工業(yè)聯(lián)系緊密的協(xié)議                              239

圖表目錄
表1-1 我國(guó)食品行業(yè)分類                                           1
表1-2 1998年和2001年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量                         3
表1-4 2001年按經(jīng)濟(jì)類型食品工業(yè)企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、比重及排序表     6
表1-5 食品工業(yè)總產(chǎn)值平均每年增長(zhǎng)速度                             7
圖1-1 2000-2002年我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值變化圖                          8
圖1-2 2000-2002年我國(guó)食品行業(yè)銷收入變化圖                        8
表1-6   2001年食品工業(yè)效益情況                                    9
表1-7   2001年食品加工業(yè)各行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入、利潤(rùn)、稅金            9
圖1-3   2000-2002年我國(guó)食品行業(yè)完成利稅情況圖                     10
圖1-4   2000-2002年我國(guó)食品行業(yè)利潤(rùn)變化圖                         10
表1-8   2001年食品加工業(yè)大中型企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅                        11
表1-9   2001年食品加工業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅                    11
表1-10 2001年食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅                    11
表1-11 2001年食品工業(yè)虧損及其虧損額                              12
表1-12 2001年食品加工業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及虧損額                  12
表1-13 2001年食品制造業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及虧損額                  13
表1-14 2002年我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況情況表                      14
表2-1   部分國(guó)家速凍食品的人均消費(fèi)量                              22
圖3-1   1998-2002年我國(guó)油料播種面積變化圖                         39
圖3-2   1998-2002年我國(guó)油料產(chǎn)量變化圖                             40
圖3-3   1997-2001年我國(guó)食用油消費(fèi)總量變化圖                       41
表3-1   2002年前三季度食用油產(chǎn)量情況表                            41
表3-2   世界主要國(guó)家的植物油消費(fèi)情況                              42
表3-4   2002年我國(guó)食用油市場(chǎng)全國(guó)平均價(jià)格表                        46
圖3-4   2002年我國(guó)豆油市場(chǎng)價(jià)格變化情況圖                          46
圖3-5   2002年我國(guó)花生油市場(chǎng)價(jià)格變化情況圖                        47
圖3-6   2002年我國(guó)菜籽油市場(chǎng)價(jià)格變化情況圖                        47
表3-5   2002年我國(guó)食用油進(jìn)口情況表                                51
圖3-7   我國(guó)方便面產(chǎn)銷變化情況圖                                  55
圖3-8   我國(guó)方便面生產(chǎn)企業(yè)企業(yè)性質(zhì)構(gòu)成圖                          56
表3-6   部分國(guó)家和地區(qū)冷凍方便食品年人均消費(fèi)量                    57
圖3-9   世界冷凍食品產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)圖                                58
圖3-11 2001年中國(guó)糖果市場(chǎng)構(gòu)成情況圖                              71
圖3-12 2001-2002年我國(guó)糖果產(chǎn)量（值）情況圖                       72
圖3-13 2000-2002年我國(guó)巧克力產(chǎn)量變化圖                           74
圖3-14 2001-2002年我國(guó)巧克力市場(chǎng)規(guī)模變化圖                       75
圖3-14 我國(guó)餅干市場(chǎng)規(guī)模變化預(yù)測(cè)圖                                82
圖3-15 2001年我國(guó)餅干品種結(jié)構(gòu)圖                                  83
圖3-16 2000-2002年我國(guó)餅干市場(chǎng)市場(chǎng)集中度（CR5)變化圖             84
圖3-17 2000-2001年我國(guó)餅干市場(chǎng)主要銷售渠道發(fā) 展
（銷售額份額）變化圖                                      85
表4-1   1989和1999年我國(guó)食品進(jìn)口分類總值和結(jié)構(gòu)變化表              90
表4-2   2002年上半年我國(guó)油料進(jìn)出口情況表                          91
表4-3   2002年上半年我國(guó)植物油進(jìn)出口情況表                        91
表4-4   2002年1-10月份我國(guó)油脂油料進(jìn)口統(tǒng)計(jì)表                      92
表4-5   2002年１－１０月份我國(guó)油脂油料出口統(tǒng)計(jì)                    92
表4-6   2002年1-9月對(duì)部分國(guó)家（地區(qū)）食品，飲料、
酒及醋、煙草及制品出口統(tǒng)計(jì)                                92
表4-7   2002年1-9月對(duì)部分國(guó)家（地區(qū)）食品，飲料、
酒及醋、煙草及制品進(jìn)口統(tǒng)計(jì)                                 93
表4-8   1989和1999年全國(guó)食品出口分類總值和結(jié)構(gòu)變化                94
表6-1   2001年食用植物油市場(chǎng)主要品牌綜合占有率、覆蓋面情況表      114
圖6-2   2001年我國(guó)食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷售份額示意圖        115
圖6-3   2002年我國(guó)食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖          115
表6-2   2002年食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷售份額、覆蓋面情況表    116
圖6-4   2001年食用植物油市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率情況圖          119
表6-3   2001年食用植物油市場(chǎng)銷售份額、覆蓋面情況表                120
圖6-5   2002年方便面市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖                  120
表6-4   2002年方便面市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷售份額、覆蓋面情況表        121
圖6-6   2001年我國(guó)速凍食品市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率情況圖        123
表6-5   2001年速凍食品市場(chǎng)主要品牌銷售份額、覆蓋面情況表          124
圖6-7   2002年速凍食品市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖                124
表6-6   2002年速凍食品市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷售份額、覆蓋面情況表      125
圖6-10 2001年我國(guó)火腿腸市場(chǎng)主要品牌綜合占有率圖                  129
表6-7   2001年我國(guó)火腿腸市場(chǎng)主要品牌銷售份額、市場(chǎng)覆蓋面情況表    129
圖6-10 2002年火腿腸市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖                  130
表6-8   2002年火腿腸市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷售份額、覆蓋面情況表        130
圖6-11 中國(guó)糖果市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)占有率情況圖                      132
表6-9   中國(guó)功能性糖果主要品牌市場(chǎng)占有率一覽表                    132
表6-10 2001年我國(guó)餅干市場(chǎng)主要品牌銷售份額、市場(chǎng)覆蓋面情況        134
圖6-12 2001年我國(guó)餅干市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率情況圖            135
圖6-13 2002年餅干市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)綜合占有率圖                    135
表6-11 2002年餅干市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)銷售份額、覆蓋面情況表          138
表9-1   九十年代城鎮(zhèn)居民家庭恩格爾系數(shù)走勢(shì)                        168
表9-2   "九五"期間城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出                          171
表12-1 2002年我國(guó)食品行業(yè)結(jié)構(gòu)情況表                              221

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