商業(yè)人物丨茅臺教父與他的傳奇人生

導讀

對于季克良來說，身為企業(yè)家的他，少了許多企業(yè)家大起大落的豐富經(jīng)歷，但是沒有人比他活的更純粹。

 

 

2017年的茅臺，不斷的刷新著自己的記錄。不管是茅臺一飛沖天的價格，還是被卷入的“暴利”風波。不可否認的是，茅臺在白酒行業(yè)的地位越來越清晰，2018年年初，市值更是逼近萬億！今天要說的就是茅臺教父，中國酒業(yè)骨灰級大佬季克良。

 

1939年季克良出生在江蘇南通顧姓家族，因為家貧，3歲就被過繼給了膝下無子的姑姑改姓季。背負兩家人的期望，季克良一路考到了大學。選學校專業(yè)時，哪個離家最近，路費最便宜就報哪，最后選的是無錫輕工業(yè)學院食品發(fā)酵專業(yè)，冥冥之中就注定了與酒相關(guān)。

 

其間，顧家被一場大火燒得只剩下一床鋪蓋、一個哥哥病重去世，季家養(yǎng)母因為闌尾炎連續(xù)兩次開刀……這些苦難被長輩們善意地隱瞞，季克良總是到事情過了許久才知曉。大學畢業(yè)后，季克良被分配到遠在貴州的茅臺廠工作。

 

那時候的茅臺廠，是貴州大山里一片低矮破舊的小廠房，周圍一片荒涼，當年的酒廠正在低谷期，效益很不好，當時只有300多名員工，產(chǎn)量僅220噸，虧損額高達84萬元。1963年12月，《大公報》公布了全國第二屆評酒會的評選結(jié)果。茅臺酒的名酒排名從上一年的第一名掉到了第五名，這引起了周恩來的重視。責令茅臺酒廠整改，并派專家?guī)椭�茅臺酒廠提高產(chǎn)品質(zhì)量。季克良也因此跟著專家來到了貴州。

 

當不同的酒香伴隨赤水河谷的微風徐徐吹來，飄入心間，季克良堅定地告訴自己“做一名優(yōu)秀的釀酒師是我的夢想”。他開始潛心投入茅臺酒工藝的研究與改良。

 

釀酒是很苦的活兒，幾乎所有的重要釀酒工序都要與炎熱連在一起：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫蒸餾。還有修禪悟道般的漫長過程：堆積發(fā)酵，入池發(fā)酵，7次取酒，9次蒸煮……季克良發(fā)現(xiàn)，茅臺工藝和世界上任何一種蒸餾酒都不一樣，有的甚至背向而為。獨特的茅臺釀造工藝，也讓季克良既敬又畏。

 

他一頭扎進生產(chǎn)車間，整日和工人在一起，3年時間，每天長達十來個小時的勞動，工作強度至少是現(xiàn)在工人的兩倍。從投料、蒸煮、制曲到堆積發(fā)酵，每個環(huán)節(jié)都需身體力行。高溫作業(yè)環(huán)境下，衣服從沒有干爽過。“背酒糟時因重心不穩(wěn)常常摔下酵池，烤酒時常累得暈過去。” 他深入車間、深入班組，看老師傅們?nèi)绾喂�、如何調(diào)，看不懂的就問，認真向勾酒師傅學習。直到把茅臺酒的每一個科學的、傳統(tǒng)的工藝細節(jié)都融入自己的血液。

 

為了保持嗅覺的靈敏度，季克良一直遵循有規(guī)律的生活習慣：不酗酒、不抽煙、不熬夜、不吃辛辣食物。很多年以后，他的品酒方式已經(jīng)出神入化，只要用鼻子一聞，就能區(qū)分出幾百種不同年份、不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同酒齡的茅臺酒，練就了一個世界上最貴的鼻子。

 

另一方面，季克良結(jié)合科研成果，應(yīng)用茅臺試點對幾種酒香香型的分析結(jié)果，寫了一篇《我們是如何勾酒的》的文章。文章一經(jīng)發(fā)出，立即在白酒界引起震動。文中闡述了如何勾兌和為什么要勾兌的問題，這是國內(nèi)首次。第一次，季克良用科學理論解讀了茅臺：將茅臺酒體劃分醬香、醇甜、窖底三種香型，同時把“香型”概念也引入到行業(yè)。

 

伴隨周恩來總理的“茅臺外交”，國際舞臺上形成了一股“茅臺熱”，茅臺的產(chǎn)量一年比一年多。季克良也從1973年開始轉(zhuǎn)到生產(chǎn)科，負責生產(chǎn)技術(shù)方面的工作。成績突出的季克良慢慢從副科長、副廠長一直到1983年做了廠長。這期間，質(zhì)量穩(wěn)定下來的茅臺廠，也早已擺脫了虧損。

 

季克良悉心培養(yǎng)接班人到了1993年，各級政府換屆，省委主要負責人找他談話，要調(diào)他到省廳當領(lǐng)導。季克良再次婉言拒絕。“輕工行業(yè)有54個行業(yè)，我只懂點茅臺酒。”季克良說。這時，季克良已經(jīng)知道，這一生已不可能離開茅臺。

 

1998年，亞洲金融危機爆發(fā)。包括茅臺酒在內(nèi)的整個黔酒陣營幾乎全軍覆沒，集體失語。當年5月，季克良臨危受命，被任命為公司黨委書記，集黨委書記、董事長、總工程師于一身。這一年，季克良虛歲60�；�甲之年季克良帶著一幫老兄弟重新創(chuàng)業(yè)。對質(zhì)量上，季克良更加嚴格。他提出——產(chǎn)量服從質(zhì)量、速度服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、工作量服從質(zhì)量。

 

關(guān)于茅臺質(zhì)量，季克良總結(jié)了四點：

 

一是要有敬畏感，有了敬畏感，才能把事情做好；

 

二是要堅持以質(zhì)量為中心，把質(zhì)量工作放在第一位，不能只跟著潮流走。這是茅臺永葆生機、充滿活力的根本；

 

三是要有點文化底蘊，有點科學知識，堅持用科學理論來指導。這是茅臺的重要財富；

 

四是要有奉獻精神，甚至是犧牲精神，否則茅臺不會擁有今天的成績。

 

在保證質(zhì)量的同時，他開始帶頭抓市場跑銷售。改革開放后的市場進入了一個“好酒也怕巷子深“的年代，幾百家大大小小的酒企如雨后春筍般出現(xiàn)，老百姓的餐桌不再是一種白酒一統(tǒng)天下。于是這個技術(shù)總工程師出身的老大，開始號召員工轉(zhuǎn)變觀念，圍著市場轉(zhuǎn)。

 

正是季克良的堅守，讓茅臺在堅守質(zhì)量的同時，產(chǎn)量也扶搖直上，市值也一再創(chuàng)下新高，成為當之無愧的世界蒸餾酒第一品牌。

 

當年和季克良一起下放到貴州的還有他的同班同學，后來成了他的妻子，兩人一輩子恩愛，一生過得清貧，至今沒收藏過茅臺酒。而他的子女也全都按照家規(guī)沒有進茅臺酒廠。

 

2003年，茅臺產(chǎn)量首次突破了10000噸，季克良說：“這是我一生中最幸福的時刻。” 2015年8月季克良正式退休。

 

對于季克良來說，身為企業(yè)家的他，少了許多企業(yè)家大起大落的豐富經(jīng)歷，但是沒有人比他活的更純粹。